扇鸡是一种味道鲜美，口感顺滑的一种食品。下面我们介绍一种保留扇鸡鲜美的做法。
食材
1
扇鸡 一只
2
猪肉 150g
3
鸡脚 四只
4
老鸡 300克
5
干贝 50克
6
火腿 30克
7
盐 适量
方法/步骤
1
火腿切粒洗净备用，猪瘦肉洗净后切粒备用，鸡脚一分为二洗净备用。 干贝洗净后备用，老鸡去皮洗净斩件备用
2
湛江扇鸡洗净斩件备用
3
放入适量清水在煲内，连同所有食材（除湛江鸡），一起煲50分钟，用于制作上汤
4
然后把湛江鸡进行氽水，接着用纯净水过冷
5
最后把鸡放入上汤浸30分钟
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