这是我妈妈亲传的第一道菜，同样的做法，可以做鸡翅，鸡腿，整鸡，鸭翅，鸭腿，整鸭哦
食材
1
鸡翅 500G
2
小鸡腿 250G
3
姜丝 适量
4
葱花 适量
5
姜丝 适量
6
酱油 4勺
7
料酒 2勺
8
花椒 20粒
方法/步骤
1
鸡翅和小鸡腿凉水浸泡1小时，中间半小时换一次水。然后空干水分。加以上调料混合均匀后放冰箱冷藏室腌制1小时以上
2
隔水蒸：蒸锅上气后，把腌制好的鸡翅蒸40分钟。晾凉，空去水汽。
3
热锅多加点油，大火至油冒烟调成中火。逐个下鸡翅，表面焦脆即可盛出装盘
注意事项
1
关于调味，腌制的时候口重点，做完可直接吃。如果腌制的味道不够，也可以粘椒盐或番茄酱
2
关于火候，蒸是为成熟，炸是为外焦。
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