酸辣鸭肾是一道非常下饭的家常菜，它的特点就是辣的刺激，为什么一些湖南餐馆让人一吃就难以忘记呢？他们的秒处就是够辣，一边辣出眼泪，一边说不要这么辣嘛，但是大家却是记住了，下次有朋友来就还是想去这家餐馆，这就是特色和平淡的区别。我炒这个酸辣鸭肾，虽然家里人辣得直喝水，但也记住了，下次还点这个菜。
食材
1
鸭肾 六个
2
小米辣（泡椒） 一支
3
八角 二粒
4
面粉 一勺
5
生姜 一块
6
大蒜籽 三瓣
7
酱油 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
先把鸭肾先在买的时候让老板先处理一下，回家后放一把面粉，一勺料酒，一勺盐，用手抓二分钟，再清洗几篇，然后再放在滚水中焯水，再捞出来控水后切成片备用。
2
长豆角搞成段，也放在滚水中焯水，再捞出来控水备用。
4
再把鸭肾放下去开大火爆炒二分钟。
5
接着把豆角放下去，再翻炒一分钟。
6
最后放一勺盐，一勺蚝油，半勺鸡粉，翻炒均匀即可。
7
关火，装盘，上桌开吃了，特别的刺激，尤其是豆角特好吃。不由得多吃了一碗饭。
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