这次用到的藕,就是选料失败的例子。买的时候明明是很白净的,放了一夜再切开来看,藕孔那个地方全是黄黄的。。。
眼神够好的话,应该能从步骤图里没调作料的藕片里看出倪端。
反正也是白不了的,所以,炒的时候索性就让它上色彻底些。做了这道麻辣藕片。。。酱油,醋,辣椒,花椒,所有的料都上得足足的。
炒出来的藕是另外一种诱人,一看就想吃,一吃就停不下来的诱人~~~~~
麻,辣,香,脆,各种滋味混杂在一起,能解馋能下酒,推荐给爱麻辣味滴博友~~~
工具/原料
材料:莲藕,干红辣椒,花椒,八角,醋,酱油,白糖,盐,熟白芝麻
方法/步骤
1
莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段,准备花椒和八角。
2
热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.
3
倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒.
4
略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟.
5
加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
注意事项
1
1.做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3-4个MM厚比较合适。
2
2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。
3
3.这道菜,可以冷热两吃。口感都很好。