前两天给大家介绍了绿茄子，今天我们再来尝尝紫茄子。茄子喜油，茄子控都知道，做茄子通常都比较多油，今天咱就介绍一个少油版的麻辣茄子。
食材
1
紫色长茄子 三个
2
干辣椒 适量
3
花椒 适量
4
大蒜 三瓣儿
5
葱花 少许
方法/步骤
1
主备材料。茄子选肉厚精神点儿的。洗净切滚刀块，干辣椒切断去籽，大蒜拍扁剁碎。
3
另起锅，烧干加油，加入葱花煸香，倒入干辣椒和花椒，炒香。
4
倒入煸好的茄子，大火翻炒均匀。
5
加入少许盐、鸡精、酱油翻炒均匀，再加入蒜末和香油继续翻炒均匀。始终保持大火，翻炒和加调料的速度都要快~
6
关火。装盘。盛碗米饭，可以开始吃啦~
注意事项
1
煸炒的时候中小火，入油锅炒至始终大火。
2
茄子和蒜是绝配~