近期,“僵尸肉”的曝光牵动着所有人的神经,让很多消费者不禁闻“肉”色变,现在跟着专家一起来了解怎么样辨别这种'僵尸肉'
方法/步骤
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望:质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,凭借肉眼可以看到光泽度,切开肉时可见皮下脂肪淡黄色,肌肉部分呈玫瑰色。变质肉的表面则很干燥,肌肉颜色较暗,有的甚至会出现浅绿色或灰色,有霉斑或霉点
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闻:新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味,质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味,而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。
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触:通过手感来判断时,质量好的冷鲜肉手感较干燥,肉质紧密,触碰时有一定的硬度和弹性,而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松驰没有弹性,切开时质量好的肉切面微湿润但不粘手,变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘,肉汁混浊。
注意事项
大家要通过超市、市场等正规途径购买生肉,品牌和价格不失为一定的选择标准,买回家的冻肉也要看清保质期,最好在一周内吃完
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