乐活网小编注:豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。今天就教大家一道关于豆腐的汤品。
工具/原料
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主料：豆腐，白菜
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辅料：粉丝，干贝，虾米，食盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉，水
步骤/方法
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干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用
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锅热后倒入少许油
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油热后下入豆腐块煎制
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豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒
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白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀
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将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中
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下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水）
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注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟
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开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成
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注意事项
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豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。
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豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步。
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俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步。
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这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。
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