水果，相关的健康与危害

一，水果对人的危害答：众所周知，水果的营养价值较高，某些水果更有一定的保 健功效，是人们喜爱的食品。但是，水果和其它食物一样，也 有着令人担忧的副作用，如果食用时不注意，轻者有损于身体 健康，重者有生命危险。 　　樱桃形味虽美，然而由于含铁量太丰富，再加上含有一定 的氰甙，故樱桃食用过量会引起铁中毒，甚至引起氰化物中毒。 　　荔枝虽为果中佳品，但多食则发热，尤其鲜品食用过多可 致龈肿口痛或衄血，故阴虚火旺者慎食。另外，多食荔枝亦可 发生低血糖症，医学上称为“荔枝病”，因荔枝有降血糖作用， 这在荔枝产区常见。 　　桑椹成熟后味甜多汁，但含有溶血物质和过敏物质以及透 明质酸等，食用过多易发生出血性肠炎，严重者有致死的可能。 　　柿子食用过多，可使人产生“柿石症”，因为柿子被胃酸 溶解后，柿子中的果胶和柿胶就会在胃酸的作用下凝结为不溶 解的结石。 　　李子、银杏、梅子、杏等水果中都含有微量的氢氰酸。俗 话说：“桃饱人杏伤人，李子树下抬死人”，实则是指饱食杏、 李等水果后引起的氢氰酸中毒。 　　梨，食之过多能伤脾胃，助阴湿，使胃肠功能失调，引起 腹泻等病。故畏寒、脾虚泄泻者应忌食。另外，外伤、产后、 小儿痘后均不宜多食。 　　香蕉，虽然人皆喜食，但空腹时若大量食用，由于它含镁 量高会造成体液中镁与钙的比值改变，使血中镁大幅度增加， 对心血管产生抑制作用，引起明显的麻木感觉如肌肉麻痹、嗜 睡乏力等症状。另外，因其性寒，故脾胃虚寒、胃疼腹泻者应 少食，胃酸过多者应禁食。肾脏功能不佳者及关节炎、肌肉疼 痛患者最好不吃香蕉。因为香蕉含钾量过高，对肾脏疾患有着 严重的副作用；并且，香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物 堆积，体内维生素B消耗增加，从而使关节和肌肉疼痛加重。水果上的脏污，农药等如果不清理干净也是对人体有害的。二怎么洗水果答：方法一、清水浸泡洗涤法 ：一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。方法之二、碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。方法之三、加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。方法四、清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。 方法五、储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。