鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。但市场上有许多坏蛋，如何区分。
方法/步骤
1
鲜蛋壳较粗糙，色泽鲜亮干净；陈蛋的蛋壳比较光滑。
2
用手摇晃鸡蛋，好蛋音实，没有'啪啪'声。
3
对着日光或灯光看，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
4
将鸡蛋放置平面上转动，新鲜蛋转的慢。
5
把蛋放在15%左右的食盐水里，鲜蛋沉入水底。
6
鸡蛋保存期。常温保存7到10天。