菜品口味：咸甜主要工艺：炒主要食材：禽蛋类所需时间：十分钟制作难度：简单
工具/原料
1
鸡半只
2
芹菜适量
3
姜片5片
4
干葱头2粒
5
独子蒜2粒
6
葱段适量
7
盐、适量
8
生抽适量
9
胡椒粉适量
10
蚝油适量
11
糖适量
步骤/方法
1
1鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。
2
2爆香姜、葱、蒜。
3
3放入鸡块大火猛炒。
4
4炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。
5
5以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。
6
6下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。
7
7最后用蚝油调味，炒均匀即可。
注意事项
1
1、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。（没有可用香菜代替，但要后下）
2
2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗
3
3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。
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