煎西葫芦饼的做法
食材
1
普通面粉 120克
2
鸡蛋 2个
3
西葫芦 1个
4
水 140克
5
盐 3克
方法/步骤
1
西葫芦瓜洗净,打成丝
2
加入盐,用筷子搅拌几下,放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝,瓜会恹恹,不会那么硬了,方便后面的搅拌。不要浸很久,目的不是让瓜丝出水,而是让瓜丝恹恹就可以了
3
打入两个鸡蛋
5
加入水和面粉
6
顺时针搅动均匀即可
7
搅拌好的状态就是这样的,这个状态不稀不厚,烙出来的饼,软硬刚好 太厚,饼会硬,口感不好。太薄,烙不成形
8
冷锅热油,用勺子舀入,一般4勺就差不多了,端起锅,左右前后摇一圈,饼会自动流动,成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀,也可以
9
端起锅,前后晃动,当饼可以离开锅底,自由滑动,就是熟了,翻过来,继续烙好另一面,同理,饼自由滑动,离开锅底就完全熟了,看看烙至喜欢的颜色就起锅吧
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