全麦鸡胸肉包的做法

鸡胸肉 150克

鸡蛋 50克

香菇 20克

青豆 20克

盐 2克

姜末 10克

全麦面粉 200克

酵母 7克

脱脂牛奶 120克

先称面粉，酵母和脱脂牛奶，然后混匀，搅拌成光滑的面团。（P.S 液体牛奶部分不要一次倒完， 留一些，面团搅拌了一会后看面团的干湿程度后一点点地添加）和好的面团不要太湿（黏手），也不要太干（后续不好擀皮子）。

面团外面拍点粉，送入烤箱，选择发酵功能，设置为35度30分钟，进行面团第一次发酵。（P.S. 边上放一杯开水，可以增加发酵环境的湿度）。夏天可以直接盖个湿毛巾在室温下发酵。

在面团发酵的过程中可以开始准备包子馅，称好鸡胸肉，姜，香菇，然后全部剁成泥。（P.S 手工剁的鸡胸肉泥比机器搅拌的会好吃些）打入称好的鸡蛋，加盐，朝一个方向搅拌。最后拌入解冻的青豆。

肉馅准备好了后，将一次发酵后的面团放到案板上，先用手挤压去掉里面的空气。然后称重，按需要包子的数量平均分配面团。

然后像擀饺子皮一样，将面团按圆后，四周擀薄，尽量成圆形。

然后用勺子舀一勺肉馅，放到包子皮中间，托住中间，另一只手按逆时针方向折褶子。P.S. 因为发面弹性比饺子皮大，所以实在不会就像包饺子一样，只要最后把顶上的面团捏拢到一块就行了。

全部包好后，再次放烤箱中，并放置一杯热水，设置为发酵档，37度40分钟， 进行二次发酵。

二次发酵好后，放入蒸锅，冷水上锅蒸15分钟左右（视包子大小决定）。关火后不要马上开盖，再焖5分钟，等稍微凉一下后再开盖。 摆盘，趁热开吃。