鸡蛋面 1块
西红柿 1个
豆芽、白菜、香菇、金针菇 若干
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、生粉 少许
准备少许瘦肉，这边采用是冰冻的瘦肉，先拿出解冻，将解冻后的瘦肉洗净切成薄片状，取一个干净的碗，将瘦肉放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，用手揉抓一阵，放在边上腌制十几分钟。
处理选好的西红柿，将西红柿洗净，对半切开，用菜刀剜去蒂头较硬部分，然后将其切成薄片状，装盘备用。
挑选2~3个新鲜香菇，将香菇蒂头剪去，放入水中仔细清洗，特别是底部褶皱部分，要清洗干净，将洗干净的香菇十字或米字切开，也可以用手撕开，将处理好的香菇放在边上备用。
准备少许豆芽，豆芽要新鲜饱满的，将豆芽放入水中仔细清洗几遍，然后捞出沥干备用。
准备佐料--生姜、蒜头，如果有小葱还可以准备少许小葱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒干，看各人口味了。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入生姜、蒜末爆香一会。
先将腌制好的瘦肉放入翻炒，待瘦肉变色后加入前面切好的西红柿片，待西红柿变软之后，再加入香菇、豆芽，混合翻炒。
待这些食材都变软后，加入适量的水，将火候调大。在煮汤的过程中准备少许白菜叶，将白菜清洗干净，切成小段状。
先将白菜茎放入锅中，等下放菜叶。准备少许金针菇，将金针菇头部减去，然后掰成小束，放入清水中仔细清洗，捞出备用。
待水烧开后，加入前面的白菜叶以及金针菇，用炒勺将素材搅拌均匀，将这些配料炖一阵。
大约5分钟后，准备一些面饼，根据人数来看加入多少，待面饼化开之后加入各种调味料--盐巴、酱油、料酒、醋等，均匀搅拌一会，然后舀出少许汤尝试一下味道，看看是否合适，合适后就可以关火出锅了。一碗荤素俱全，配料多样的蔬菜面就做好了，好吃又有营养。
蔬菜面的配料多样可选，可以根据自己的口味调整；
面食不要煮太久，不然容易将其煮烂，吃起来就不Q弹了。