贴秋膘，按照民俗，尽管立秋已过，但现在这个时候依然是吃酱猪肘的最佳时候，肥而不腻的猪肘好吃而且也算养生，相信大家都是在熟食店购买的，那我们在家里如何制作呢？其实方法很简单，只要按照我的菜谱就能很快的学会，废话不多说了，上图吧~
食材
1
猪肘子 1个
2
大葱 1段
3
生姜 1块
4
花椒 1小勺
5
八角 2个
6
香叶 4片
7
桂皮 1块
8
小茴香 1小勺
9
食用油 2大勺
10
冰糖 2大勺
11
甜面酱 2大勺
12
黄酒 1大勺
13
生抽 3大勺
14
盐 2小勺
15
十三香炖肉粉 2大勺
16
醋 1大勺
17
生抽 1大勺
18
蒜末 1大勺
19
辣椒油 1大勺
方法/步骤
1
猪肘子洗净，用镊子夹去表皮的猪毛，将猪皮上的脏污搓洗干净。
2
将猪肘子放入盆中，然后往盆中加入腌料，将猪肘肉抹匀，腌渍1小时
3
.将腌好的肘子放入凉水锅中，大火煮沸，煮出肘子的血水后，捞出、用温水洗净。
4
大葱洗净、切段；生姜洗净、切片。
5
锅内加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再倒入半碗水、甜面酱和葱段、姜片，大火煮沸，做成葱姜酱汁。
6
将猪肘和葱姜酱汁放入炖锅，再倒入2/3锅开水，加黄酒、生抽调味。
7
再放入所有辛香料，开大火煮沸后，盖上锅盖，转小火炖煮2小时。
8
煮至汤汁浓稠、用筷子能轻松戳入猪肘肉时，加入2小勺盐，再炖30分钟，关火、放凉；将肘子捞出、剔去肘骨、沥干，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏一夜。取一只小碗，碗中加入蘸料调匀；食用时，将猪肘肉取出、撕下保鲜膜、切成薄片，蘸食料汁即可。
9
装盘，开吃~
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