无疑豆腐便是那粗茶淡饭质朴生活的代表,豆腐天然具有一种清洁高雅之美,中国文人对豆腐赞美有加,并认为常吃豆腐是一种精神,一种养生之道。事实上也是,小葱拌豆腐曾经是多少普通家庭餐桌上的质朴教育的象征,多少人就是一边吃着质朴无华的豆腐,一边懂得了父辈们的艰苦朴素是为了什么。都不过就是想要一种细水长流的幸福,没错,做这个豆腐圆子,除了挤还要压又要捏,按时间的价值来说,真是很浪费,但对于自己的身体来说,得到的是一种近乎本真的原味。
工具/原料
1
原料:
北豆腐300克、肉馅(或牛肉馅)100克。
2
调料:
盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量。
3
特别准备:
干净大纱布一块。
步骤/方法
1
准备好食材,肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀,腌制十分钟备用。
2
北豆腐用刀轻轻剁碎。
3
把剁碎的豆腐放入干净纱布中。
4
用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分。
5
尽量将豆腐挤干,倒入筛网中,静置滤干。
6
取一个深口碗,将豆腐与腌好的肉馅混合。
7
用手将整夜与肉馅拌匀。
8
再捏成一个豆腐丸子。
9
把豆腐圆子放入浅口盘内,送入上汽的蒸锅蒸15分钟。
10
15分钟后,将蒸好的豆腐丸子取出,另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。
11
把汁水煮开,用适量水淀粉调成适口的芡汁。
12
把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
上一篇:克服2016考研综合症三个妙招
下一篇:十种脑科疾病详解:[3]帕金森篇