一直都觉得东北人挺牛的，不仅个个都是活雷锋，做菜还都是一把好手。 简单的一锅子乱顿、随便的一把粉条一撮酸菜……就能折腾出美好的味道。 如果遇上不敢吃肉又想吃的人，东北菜里的地三鲜一定能满足这部分人的愿望。 娃哈哈，真的，口感太像一盘肉了。
工具/原料
茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
方法/步骤
1
各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
2
蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
3
锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；
4
再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
5
锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
6
然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
7
完成出锅
注意事项
1
炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
2
根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
3
根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
4
最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
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