三杯鸡，可用整只的土鸡或鸡腿又或许是鸡翅中制作。 加入了香茅和柠檬叶，使鸡肉香味更浓郁独特，甜中带咸， 咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，是下酒绝好菜肴。
食材
1
从岭藏鸡 250克
2
米酒 1杯
3
油 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
葱头 适量
9
盐 少许
方法/步骤
1
将姜、蒜、洋葱切片待用
2
锅中不必油，将洗净的鸡块煸炒干水分后，盛出待用
3
热锅热油，放姜片、蒜片、洋葱炒香，喜欢吃辣的，还可以放入干辣椒一起煸炒
4
在准备前几步的同时，将砂锅烧热，将煸炒过的葱姜蒜和鸡块倒入砂锅，加少许盐
5
依次加入料酒、酱油各一杯
6
最后加入米酒一杯，喜欢甜口的还可以加入少许冰糖
7
最后加入高汤快盖过鸡肉，盖上锅盖，中小火焖煮，直到鸡肉软烂，最后大火收汁，盛出即可食用
注意事项
1
以上为2人份的三杯鸡，盛酱油、料酒、米酒的分量为50ml
2
喜欢台式口味三杯鸡的，还可以在出锅前放入新鲜的罗勒
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