烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。
食材
1
半片鸡 500g
2
蚝油 适量
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
花椒 适量
8
白糖 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。
2
把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。
3
先在内侧撒盐、花椒、葱姜；
4
同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
5
加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。
6
兑料汁：碗中放胡椒粉。
7
加生抽、蚝油。
8
再加少量的白糖。
9
将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
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把料汁倒入备用的鸡中。
11
分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。
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腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。
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把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
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用漏勺把料汁滤净，留汁备用。
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把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。
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两次大约40分钟，自然降压后即可出锅
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出锅装盘，即可上桌。
注意事项
1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。 2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。
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