今天来分享一道私房美味——水煮花雕鱼。
食材
1
花雕鱼 2条
2
葱 1根
3
姜 1小块
4
蒜 1粒
5
油 适量
6
盐 适量
7
生粉 1汤匙
8
白砂糖 1茶匙
9
香醋 1茶匙
10
生抽 1汤匙
11
水淀粉 1汤匙
12
豆瓣酱 1汤匙
方法/步骤
1
花雕鱼清理干净，正反面切两道口子，抹少许食盐腌制15分钟。葱姜蒜提前准备好。
2
在腌好的花雕鱼身上抹层薄薄的生粉，热锅倒油，油热后放入花雕鱼煎至两面焦黄后盛出备用。
3
锅中留少许底油，把蒜头和姜丝放下去，再倒1汤匙郫县豆瓣酱，煸炒出香味来。
4
锅中倒适量清水，把刚才煎好的鱼放下去，大火炖3分钟。
5
炖鱼的间隙我们来用白砂糖，香醋，生抽和水淀粉勾点料汁备用。
6
将炖好的鱼盛出，把汤汁留在锅中，并挑走里面的姜蒜。把刚才调的料汁倒在炖鱼的汤汁中烧开。
7
把烧开的汤汁浇在鱼身上，撒少许葱花装饰便可。
注意事项
1
炖鱼的时间不要太长，因为鱼已经煎过了，所以很好熟。
2
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