花鲛鱼肉质细嫩，营养丰富，只有一根大刺。小孩子老人家都很喜欢吃。花鲛鱼有多种做法，一般广东人喜欢用来清蒸，但我们湖南人就喜欢用来煎，各有各的味道，看你自己喜欢啦。今天我就用来煎吧。
食材
1
花鲛鱼 一条
2
生姜 一块
3
香葱 一根
4
料酒 少量
5
鸡精 少量
6
大蒜籽 二粒
方法/步骤
1
先把鱼处理干净，控水备用。鱼肚子里的一层黑色的膜和内脏一定要全部处理掉，然后放盐腌十分钟以上。
2
再把鱼身上铺满面粉，是为了不把鱼煎烂了。
3
锅烧七成热放少量花生油，把腌好的鱼放下去小火慢慢煎。
4
一面煎好了再翻过来煎另一面，在翻面时也有技巧的，就是等锅差不多凉了时，再翻面，鱼是不会粘锅的，鱼皮就不会破，
5
再把香葱洗干净切成段，生姜和大蒜切碎备用。
6
把配调料都放下去，再加一小碗淀水下去，盖盖子一分钟即可。
7
关火，装盘上桌了，这次的煎的有点老了，不过还是很香的啦。
注意事项
1
要想鱼煎得不烂皮，煎得漂亮。一是鱼要买的新鲜，一回来就放盐腌一下，最后再铺上一层面粉，就不会烂了。
2
在翻面时，等到锅有点凉了再翻面，也不会烂皮。
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