春节是咱中国人最重视的节日,也是全年最悠长的一个小假期,过年期间,自然少不了亲朋好友的聚会,少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴,但是每年看着我老妈忙里忙外,深知这准备家宴绝对是个浩大工程
能够称得上宴,必定是菜式多、种类全,冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少,还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今,人们的生活水平都不差,都不缺油水,反而越来越注重健康,讲究轻食。所以,宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘,不仅可以省时省力,更加符合健康的理念
前些天,叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来,有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味,通常用来蒸着吃,吃的就是那原汁原味儿,味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的,想换个吃法儿,于是想到用腊味做冷盘。
工具/原料
1
主料:腊牛肉150g
2
配料:甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g
3
调料:橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许
方法/步骤
1
柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用;
2
加入橄榄油;
3
调入蜂蜜;
4
加少许盐;
5
加入黑胡椒粉,调成料汁待用;
6
圣女果洗净,切成4瓣;
7
红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝;
8
加入一半料汁;
9
搅拌均匀,腌制片刻;
10
麻辣花生切成碎粒;
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甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中;
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腊牛肉切薄片,蒸熟,放凉;
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将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上;
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加入腌制好的配料;
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撒上花生碎;
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浇上剩余的料汁。
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