这两年紫薯火得不行，用”红得发紫“来形容真是再贴切没有。本来和红薯是亲戚关系，可紫薯就占够了便宜抢尽了风头。首先紫颜色就显得更有内容，而且从营养方面，红薯有的紫薯有，红薯没有的紫薯也有。现在一提到粗粮细做，不用紫薯都显得不够潮，好吃出彩又透着”洋气“。（最近“洋气”这词儿也够火的）。
曾经用紫薯做过几款甜品，还意犹未尽。今天做一款饼干类的吧，给起个名儿叫“紫薯软酥饼干”叫这名儿是因为饼干面团里加入了黑芝麻粉（是熟黑芝麻加工过的粉末，不是冲芝麻糊的那种），增香的同时还能让饼干一碰即酥。在饼干里包进了熟的紫薯丁和蔓越苺，烤好以后这部分吃起来却又是有点软糯的。两种不同的口感混合得很理想。
以往说到甜点，仿佛除了过嘴瘾以外更多的是长胖的顾虑，但是这个“紫薯软酥饼干”我倒觉得可以适当多吃一些。因为用到的都是好东西啊。听我来叨叨一下哈。
工具/原料
原料：
数紫薯丁60克、低筋面粉100克、黑芝麻粉20克、蔓越苺干40克、黄油50克、细砂糖70克、
盐2克、蛋黄1枚、色拉油25克
方法/步骤
1
室温软化黄油至可以用手轻按出小坑，加入盐和1/3量的糖。
2
用手动打蛋器搅打均匀后，再将剩下的糖分两次加入。
3
搅打至黄油成色拉酱状并成乳白色。
4
加入蛋黄搅打均匀。
5
分三次加入色拉油搅拌均匀。
6
加入黑芝麻粉、提前筛过的低筋面粉。
7
均匀拌成面团。
8
分揉成比乒乓球略小的球形。
9
熟紫丁进提前分成两大份。小面团捏成中间凹形，包进几小块紫薯丁和提前半小时泡过并控干水份的蔓越苺干。
10
把面团口包起并封好滚圆。
11
烤盘铺上油纸，将包了紫薯丁的面团放上，用手轻轻压成扁圆形。
12
把剩下的紫薯丁分别轻按在面团上。烤箱提前180度预热10分钟，将烤盘放入，同样温度烤15分钟即可。
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