做这款剁椒拌西葫芦的时候西葫芦中间的籽不要会影响口感，西葫芦切丝后要把水分给腌制出来口感才脆，吃醋可以解暑，最好加入白醋不影响菜品的色泽。其实凉拌菜剁椒拌西葫芦做法很简单，将西葫芦刨成细丝，注意中间的瓤就不要了，避免影响口感;刨好的丝加入适量的盐腌制一下，调味前挤部分水分，再可以根据个人口味加入盐、蒜、醋等调味料了。这几天家人都没有啥胃口，因此拌西葫芦时我特地加了一勺剁椒，让剁椒的酸辣与西葫芦的清甜混合在一起来打开家人的胃口。这菜简单快手，3分钟上桌，效果不错，孩子特别喜欢吃。
食材
1
西葫芦 2根
2
剁椒 1小蝶
3
糖 1勺
4
蒜 3瓣
5
白醋 1勺
6
盐 适量
方法/步骤
1
准备好原材料西葫芦清洗干净备用;
2
西葫芦刨成细丝，注意中间的瓤就不要了;
3
加入适量的盐腌制一下;
4
腌制出部分汁水来，将它们挤出来后再调味;
5
加入剁椒和蒜末;
6
加入一勺糖;
7
加入白醋;
8
拌均匀即可盛入盘中。
注意事项
1
西葫芦去皮刨成丝后中间的籽部分不要，避免影响口感;
2
西葫芦丝要用盐腌制后挤去部分汁水后再拌入调味料;
3
加入白糖能中和下剁椒微辣的口味，而且白醋不影响菜品的色泽。
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