随着生活水平的提高，人们也开始重视杂粮的使用，而把杂粮做成发糕是食用杂粮的最佳方法之一。发酵泡打粉可以协同酵母匀速产气，非常适合杂粮发糕的制作，能使发糕蓬松，吃起来口感更好。
食材
1
面粉 1公斤
2
杂粮面 150克
3
发酵泡打粉 20克
4
酵母 10克
5
白糖 120克
6
食用碱 5克
方法/步骤
1
称量： 按照配方分别称量面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖等原料。
2
各种干粉混合： 将面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖混合均匀。
3
酵母活化： 很多人习惯把干酵母直接加入面粉中，这样不能充分发挥酵母的作用，酵母使用时最好先用水活化。
5
加水、打碱： 加水搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1-2小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。 将称好的小苏打（或者碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
6
入模： 将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
7
二次发酵： 盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。
8
蒸制： 在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。 说明：根据个人的口味，也可以不加葡萄干或红枣干等。
上一篇：白萝卜丝炒羊肉的做法
下一篇：泡打粉如何做包子？