因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜,有的只有河鲜,而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼,别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜,最便宜的都是100多一斤,所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜,只有在坐月子的时候才能吃到,老人们说这个坐月子吃最补了,说这叫“以形补形”。
食材
1
猪肚 1个
2
干墨鱼 1个
3
红豆 适量
4
姜片 适量
方法/步骤
1
将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。
2
加入适量的面粉;将面粉抓均匀,并腌至五分钟。
3
将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可。
4
取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
5
将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;取出墨鱼的骨头。
6
将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用;将红豆放入沙锅底部。
7
再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水。
8
中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。
9
欣赏下成品吧。
注意事项
1
猪肚一定要清洗干净,否则会有异味。
2
红豆也可以先泡泡再炖。
3
此补品就是用小火煨出来的,一开始如果用大火会将沙锅烧裂的。
4
此补品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的调料都不放,而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的,所以无须加盐,而且墨鱼本身就有咸味,这样正好,不咸不淡,汤味非常鲜美!
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