黄姜椒麻鸡的制作方法

花椒 3克

小葱 10克

料酒 10克

盐 2克

酱油 10克

香油 10克

味精 0.5克

嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟；

捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分；

去掉鸡骨，改刀切块，装盘；

花椒去籽，小葱洗净切花，黄姜切片，混合后加少许盐，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻汁，淋于鸡块上即可。