肉炒大白菜，肉肥而不腻，白菜色、香、味聚美。
食材
1
白菜 半棵
2
肉 三两至半斤
3
植物油 一小汤勺
4
葱花 少许
5
姜丝 少许
6
花椒 少许
7
盐 适量
8
面酱 适量
方法/步骤
1
白菜剥干净，千万注意如果用水洗过后一定要淋干水分，尽量不残留。切菜也很重要，一定要切长条形（即竖着切）刀工不同，（菜帮和菜叶分开）味道绝对不同哦！切肉时，尽量肥瘦分开。
2
准备好葱花、姜丝、植物油、盐、花椒、面酱。
3
打开火，锅中淋入一汤勺植物油，并放入肥肉，待肉出油并发黄时，放入花椒，稍后，放入瘦肉后紧接着放入葱花，姜丝，适量面酱后搅拌一二分钟后，放入菜帮，如果怕菜太干而巴锅，这时把火调小（千万别搁水），多翻炒几遍，待出菜帮稍变色时可把火适当调大点，再放入菜叶，用炒勺或炒菜的铲刀先推再翻，把菜叶翻至锅底，这时放入适量盐，盖上锅盖，过会再翻炒。火候根据自己口味。
注意事项
1
整个过程千万别放水。
2
一定是用面酱
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