“一直都不喜欢吃白菜梗，没想到这次炒肉却如此美味，味道完全不输白菜叶！”
食材
1
白菜帮 400克
2
五花肉 100克
3
大蒜 4克
4
生姜 5克
5
小米椒 3克
6
盐 3克
7
葱 2克
8
鸡精 3克
方法/步骤
1
将大白菜横切成2份，再将白菜帮部分洗净切丝备用，而生姜、大蒜、小米辣切碎备用；
2
将白菜帮装入盆中，再均匀倒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，等待白菜帮出水；
3
白菜帮出水后，滤干水份备用，而如果食盐放多了，避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用；
4
起锅，锅热后倒入食用油，烧至5成热后放入五花肉，煸炒出油脂；
5
煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香；
6
继续倒入葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味；
7
倒入腌制水份的白菜帮，不停翻炒均匀；
8
炒制8分熟时，往锅边均匀淋入少许热水，调入鸡粉；
9
成品
注意事项
1
往白菜帮中加入适量盐腌制出水，能改善口感和减少炒制时间
2
五花肉也可以提前腌制入味；
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