茶叶是一种需经过干燥的作物产品。此类干燥的食品因各类成分直接暴漏于空气，容易受到氧气的氧化。茶叶中含水量的多少直接影响到制茶品质的良劣。 茶叶水分超标很容易滋生和繁殖大量微生物，进而使用该茶叶生产的饮料存在变质问题。熟茶叶一般水分在8%到13%。当茶叶水分含量超过15%时，会使茶叶中的植物甙变性，分解，色泽由褐变深；茶多酚等营养物质迅速减少；从前测定茶叶水分使用最多的是烘箱法，不过烘箱用时较长均在10小时以上，是一项耗时的低效工作。而近些年出现和成熟的茶叶水分测定仪对水分含量进行精确地测量，比烘箱高效得多和精准。通过使用这种茶叶水分测定仪，发现这款水分仪操作非常简单方便，下面便分享我使用这款仪器的一些经验和心得供茶叶师和烘焙坊参考借鉴。
工具/原料
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红茶叶
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茶叶水分测定仪
方法/步骤
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一、测试茶叶片：为了使测试过程中茶叶水分仪将茶叶烘干烘透，我们将茶叶撕成片丝，以便温度能渗透进去。取2克茶叶片丝轻撒在不锈钢托盘中，用镊子将茶叶片丝平铺均匀，为避免茶叶烘烤后变焦，我们将温度设置在135℃就好，盖上上盖，按“START”键开始测试，5分28秒后检测结束，检测数据显示9.477%；
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二、为了得到更精确稳定的数据结果，在进行第二次测试过程前先等待茶叶水分仪降温，待仪器本身温度降至40度以下时，同样取2克左右茶叶片丝于不锈钢托盘中，将茶叶片丝平铺均匀，这次我们把温度设定在135℃，按“START”键开始测试，5分28秒后检测结束，检测数据显示9.523%；
注意事项
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茶叶片应足够小，最好轻压成细碎状，这样更能保证茶叶中的水分的完全烘干，并尽量均匀平铺在托盘上，不要随意堆成一堆
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温度不要设置太高，一般不要高于150度，以免茶叶被烘坏。
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