水蕨菜炖河鱼技巧分享

水蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。 水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。水蕨菜一般生长在河边、沼泽地、水沟、水田中，一般山上的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。 而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。材料：小河鱼200克，水蕨菜200克，小番茄5个，食用油、盐、姜、葱、小红椒、木姜子油，味精。小河鱼处理干净后，用姜片和料酒腌制一会。小番茄洗净后备用。水蕨菜择去老叶后放水里洗净，然后控干水分备用。姜、蒜切片、小红椒切段备用。炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小番茄煸炒，让小番茄慢慢煸熟。小番茄要让它慢慢煸熟出汁。倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。放入小河鱼煮十分钟。放入小红椒再继续煮五分钟。放入水蕨菜煮两分钟。滴入两三滴木姜子油，调入少许味精即可起锅食用。小提示：木姜子油不可放多，两三滴即可。如果没有也可不放。