奶黄低脂低糖月饼做法

牛奶 200g

饼粉 5勺

蛋黄 5只

栗粉 5勺

黄油 120g

饼粉 130g

蛋白 60g

糖 2勺+80g

牛奶小火煮开，加入砂糖搅拌均匀，用做饼馅。

在蛋黄中加入面粉、栗粉，搅拌至面粉无颗粒后，加入煮开的牛奶，继续搅拌至充分混合。

在烤盘上放一层保鲜膜，把煮好的馅铺上去、压扁后，再盖上一层保鲜膜，压实；放入冰箱冷藏。

将120g黄油、250g面粉、80g糖放在一起搅拌至黄油融化，再加入60g蛋清进行充分搅拌（用手搅拌，口感更好）后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-10分钟。

将冷藏好的月饼馅取出，切成小块，（按照模具大小切，月饼馅大概是月饼大小的60%)

月饼馅切好后，撒上些许面粉，搓圆后再放进冰箱冷藏

打开烤箱，调到250℃进行预热

将饼皮取出，切成小块（月饼50g的话，皮占40%，即20g左右），洒上些许面粉，搓圆后再洒些面粉按压成圆饼状即可。

将馅圆直接包进饼皮，捏出褶口位，搓圆，再滚些面粉，将月饼褶口位向外揉搓后再沾点面粉，将褶口位处稍稍按扁。

月饼模具上也要洒些许面粉，把月饼褶口位对着手心慢慢塞进模具里，放置在案板上按压成型。

在烤盘内垫上黄油纸，放入月饼，在饼面和两侧刷上蛋黄即可放入烤箱。

用烤箱下加热管加热十分钟左右，颜色变成金黄色后，再用上加热管加热十分钟左右至金黄色即可。