花椒，不仅是中国特有的一种香料，还能与其他原料配制成调味品，具有除湿、驱风、祛寒的药用功能，用途广。花椒成熟时，果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮，可以闻到浓郁的麻香味，但花椒的烘干工艺却是一个复杂的过程，今天小编就来介绍一下花椒的工艺流程.。
工具/原料
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花椒一批
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剪刀若干把
方法/步骤
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采收花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后，在采收时节一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。
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晾晒花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后均匀装入烘筛，厚度在3-4厘米左右。
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烘干第一阶段：初始温度控制在50-60℃左右，然后逐渐开始加温，花椒皮收缩并开始裂口，时间大约为2个小时。第二阶段：花椒皮收缩并开始出现裂口后，温度保持在65℃左右，时间大约为4个小时，此时花椒水分已减少了很多。第三阶段：6小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。
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包装储存花椒烘烤后，就要对花椒进行包装啦，按标准装袋或罐装即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存，这就是市面上我们买到的花椒，即烘干后的成品啦。
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好了，小编今天的烘干工艺就分享到这里啦！
注意事项
花椒一般都会爆籽，在烘干过程中要注意温湿度的控制
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