提拉米苏冰淇淋雪糕

蛋黄 40克

白砂糖 35克

马斯卡彭 250克

淡奶油 120克

牛奶 80克

马沙拉酒 8克

朗姆酒 8克

速溶咖啡粉 5克

蛋黄和白砂糖称重混合，然后打发至蛋黄浓稠发白。

混合好的牛奶蛋黄糊放入小锅加热，小火加热，边加热边搅拌，加热至浓稠细腻，注意不要温度太高，煮过头变蛋花哦。

马斯卡彭搅拌至顺滑，加入8g马沙拉酒和8g朗姆酒混合，接着加入加热浓稠的蛋黄糊里，混合均匀。

淡奶油打发至七分发，加入降温好的马斯卡彭糊里，混合均匀，然后加入冰箱冷冻1~1.5小时

速溶咖啡粉，咖啡甜酒，开水搅拌混合，倒入掰碎的拇指饼干

装入裱花袋雪糕模提前插好雪糕棒，挤入冰淇淋糊，放入冰箱冷冻4小时以上。