中国的饮食文化经过几千年不断的发展创新，源远流长，很多地区都形成了自己的特色美食。酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。接下来就介绍一下秘制酱肘子的具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
猪肘子 1个
2
黄酱 100g
3
冰糖 80g
4
葱 10g
5
姜 5g
6
蒜 5g
7
食盐 10g
8
大料 2g
9
桂皮 2g
10
辣椒 10g
11
花椒 2g
12
小茴香 2g
13
料酒 10ml
14
老抽 10ml
方法/步骤
1
将肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
2
把葱切段、姜切丝、蒜切片，辣椒切碎备用。
3
起锅烧油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
4
将处理干净的肘子放入大锅中，加入刚才炒好的调料。
5
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，焖煮时间约1小时。
6
最后加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可食用。
注意事项
1
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
2
有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
3
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
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