总结自己酿的葡萄酒经验

喝葡萄酒几年了，最近自己终于开始自己学酿葡萄酒了。经过几次酿葡萄酒失败的经验后，现在终于自己可以酿出味道很不错的葡萄酒来了。昨天晚上请同事来家吃饭，我拿出了自己的酿葡萄酒请同事品尝，他们都感觉味道不错。都问起制作方法，其它酿葡萄酒的方法网上很多，都大同小异。主要是要注重酿造过程中的细节问题。下面我就把我的酿葡萄酒经验与大家一起分享，希望大家用得上。工具/原料准备原料：葡萄（品种不限）、罐、白纱布、冰糖、白纱布、漏斗、剪刀、透明玻璃瓶、酒瓶。步骤/方法用剪刀把葡萄一颗颗的剪到装葡萄的容器里，留点蒂，注意：破皮的能见到葡萄果肉的都不能用，因为破皮的葡萄会变味，到时候影响酿造后酒的味道。在容器里倒入冷后的开水及我们家里饮用的矿泉水都行（记住不能用生水，自来水），水淹过葡萄就行了也不需要放太多。葡萄在水里泡40-60分钟后翻一下水里的葡萄，不要太用力，要不把葡萄弄破了。还有一点后果要的，千万不能洗掉葡萄外面那层白膜，因为葡萄外面那层白膜是起到发酵的作用。把葡萄沥水、晾干（葡萄水份需完全蒸发干透才行）、称重，5斤葡萄放1斤冰糖。然后先把冰糖透明玻璃瓶里，再把葡萄一个一个捏烂放进玻璃瓶里。瓶子不能装满了，必须一半的空间给葡萄发酵。用保鲜膜包住玻璃瓶，拧上瓶盖，保证玻璃瓶密封。第三、四天后葡萄沉淀物会渐渐浮起来，然后看到一些小泡沫，这里葡萄发酵过程。哪么发酵需要多久才行呢？这个根天气有关，如果天气热发酵会快些，天冷发酵会慢些，当你看到玻璃瓶里不在冒泡沫，而且葡萄皮全部变白了的时候发酵就可以了。这里事先准备好的白纱布、漏斗、酒瓶就要排上用场了，把漏斗伸进酒瓶，把酿好的葡萄酒往漏斗里的纱布上倒，清酒慢慢的流进酒瓶里去。这时葡萄酒就完全做好啦。呵呵！这里是不是迫不及待的想喝啊，哪就喝一口试试吧！这时候是不是会发现和外面买的葡萄酒味道不一样？为什么呢？哪里发酵的时候不够，这时候你需要在延长一次发酵的时间，这里称之为二次发酵,与第一次不同的是这个二次发酵没有时间限制的，但也和第一次一样需完全密封，二次发酵几天后味道就和买的哪个差不多了。注意事项前面我不是讲了嘛，酿葡萄酒与气温有关嘛越热发酵越快，你千万别自作聪明把搞到太阳下面去晒哦，哪样只会起到反作用，因为酿葡萄酒需要避光的。嘿嘿，现在就开始行动吧，去酿自己可口的葡萄酒吧！