韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
工具/原料
1
鲜面条
2
鸡蛋
3
韭菜
4
红辣椒
5
油
6
番茄
7
盐
8
酱油
9
料酒
10
鸡精
方法/步骤
1
鲜面条、韭菜、番茄，我在超市买的，超市挺全的，面条宽的，细的，圆的，根据自己喜爱，那种面条做出来都好吃；
2
将番茄洗净切小块待用；
3
将葱切段；不爱吃葱花的，也可以不要；
4
小碗内磕两个鸡蛋；
5
放少量盐、鸡精、料酒；
6
往一个方向搅拌均匀待用；
7
将韭菜切成小段；
8
开火，锅内放少少许油；
9
将鸡蛋顺着锅心转圈倒；
10
把鸡蛋翻过来两面煎黄；
11
把鸡蛋卷住放在案板上；
12
将鸡蛋切成条，这样煎的鸡蛋做面条，好看又好吃；
13
锅内再放适量油；
14
将番茄倒入，翻炒片刻；
15
放姜、蒜、红辣椒翻炒，炒出香味；
16
加入适量清水，要看做几碗面，加多少水的量；
17
将鸡蛋条放入锅内；
18
放盐、酱油、南德，大火烧开；
19
将面条放进锅里，用筷子拨一下，防止粘住；
21
放鸡精调味；
22
最后放入韭菜；
23
盛入碗中，就开吃了。
注意事项
1
韭菜不要煮太熟。
2
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