橘皮在食品中的妙用

做橘皮酱。将干橘皮用清水浸泡24小时，挤出水分后在开水中煮30分钟，沥干水、调成糊状，加入白糖就成了。

做橘皮粉。将橘皮烘干，磨成细粉，密封贮藏。炒肉片时，适量加入，即成为“橘味肉片”了。

做橘皮丝。将洗净的橘皮切成细丝，晒干，密封贮藏备用，沏清茶、做糕、做馒头等时，放上几丝，既增添了香味又增加了鲜艳的色泽。

做糖橘皮。将鲜橘皮洗净后，用糖浸泡，一周后，加糖入锅烧煮，冷却后即可长期保存，用作糕饼点心的果馅非常好。

做五香陈皮。把干橘皮浸泡一昼夜，挤干水分后，放入开水中煮30分钟，切成1厘米见方大小，再放入锅中并加盐，100克湿橘皮加4克食盐，30分钟后捞出，撒上甘草粉，晾干后即可食用。

做糖橘丁馅。把鲜橘皮切成小丁块。用蜂蜜或白糖浸泡两周，即可作糖包、汤团、糕团的馅，吃起来清香可口，风味独特。

做橘皮粥。煮白米粥时，在将熟之际，放入几块橘皮，其粥味可与八宝粥和八宝莲子羹媲美。