扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的汉族传统名菜。此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。
食材
1
猪头 500g
2
桂皮 3g
3
肉桂 2g
4
酱油 20g
5
白砂糖 10g
6
黄酒 10g
7
盐 5g
8
八角 3g
9
味精 2g
10
大葱 10g
11
大蒜 10g
12
姜 10g
13
花椒 3g
方法/步骤
1
将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净;
2
将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫;
3
将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中;
4
取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
注意事项
一定要材料放足，否则影响整体的味道。
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