我这里为大家介绍的是口水都能流下来的酸辣虾,酸辣的口味在口中弥漫,大虾还没有一点腥味,所有的配料食材都是家常的,我们这款高大上的家常菜可以列入自己的家常菜谱了,下面我们一起做一下吧!
食材
1
大海虾 5个
2
汤勺 1个
3
白醋 3勺
4
柠檬汁 2勺
5
小辣椒 4个
6
蒜末 适量
7
姜末 适量
8
蚝油 1勺
9
酸辣酱 2勺
方法/步骤
1
处理虾。首先我们要处理这个大海虾,吃过虾的朋友应该都知道,这个虾是要挑出虾线的,我们在虾背上开一个口,把虾线挑出来就可以了,虾线很容易看到,要完整的挑出来,处理了虾,就可以放哪里备用了。
2
调酸。酸辣虾中的酸,我们需要调一下,这里我们用的是白醋和柠檬,拿一个干净的小碗,3勺白醋,将柠檬汁挤入到碗里,大概2勺就可以了,若是喜欢吃的朋友可以 多放一些。你挤柠檬的时候,可以发现原来手上的虾腥味少了很多,这就是柠檬可以去腥味的原因,若是以后处理鱼虾之类事后可以用一点柠檬洗一下手,就没有腥味了
3
切蒜姜辣椒。需要把蒜、姜,切成末,容易入味,还要把辣椒切成小段备用
4
炒制。一起都准备好了,可以炒制了,在锅里加入一些油,转一下锅,让均匀的占到锅底和锅壁。油热了就可以按顺序加入姜末、蒜末、辣椒。炒出来香味就可以放入大虾了。
5
大虾炒的变颜色之后我们就可以加入提前调制的酸了,这时候加入一些蚝油,提一下鲜,再加一些料酒去腥,有人说,酸辣虾,酸是有了,那我们的辣呢!不要着急这时候既可以加入我们准备的酸辣酱了(很多家庭都会有自己自制的酱料,没有的可以去超市购买)喜欢辣的朋友可以多加两勺,一般三勺就可以了,
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我们均匀地翻炒之后,酱被翻炒均匀,就可以换小火了,再炒个1分钟就可以可以关火,我们的酸辣虾就做好了,
注意事项
柠檬可以去腥,处理过鱼虾可以用它洗手,效果特别好