茭白虽然已经可以抵得上肉价了，但是多吃肉还不如多吃素，而这时令菜茭白清 嫩，具有清热解毒、生津止渴、除湿利尿、解酒醉、减肥的功效，所以养生时鲜菜还是需要尝尝鲜的。
工具/原料
1
茭白
2
咸菜（倒笃菜）
3
小红辣椒
步骤/方法
1
先将茭白剥壳后洗干净，然后对切成斜片,小红椒切斜小段。
2
将咸菜用清水稍浸洗后挤干。
3
热油锅，将小红椒段和咸菜倒入油锅内煸炒香。
4
等咸菜与红椒煸透后，倒入茭白片快炒片刻，加少量糖与盐（因为咸菜本身有咸味）、少量清水略翻炒入味即可。
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