铁锅酱牛肉，人人爱吃，特别在北方过年过节时是一道必不可少的菜肴，配上两口烧酒，味道很赞。
食材
1
牛腱 半个
2
水 适量
3
葱姜 适量
4
糖 3勺
5
盐 2勺
6
老抽 2勺
7
生抽 2勺
8
料酒 1勺
9
八角 3个
10
桂皮 一段
方法/步骤
1
将牛腱放入水中浸泡，中途还两次冷水，倒掉血水
2
将牛腱放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸，要撇掉浮沫
3
焯水后将牛腱放入温水中，忌用冷水，因为用冷水会使肉质变硬，不好入味
4
将牛腱放入锅中，把所有调料加到温水中，倒入锅内。水量盖到肉的表面。小火慢炖，两小时即可。
5
以上步骤完成后，倒入一个盆中，可以看到肉表面和牛腱已经上色，要继续在汤汁中浸泡至放凉
6
晾凉后可直接切片，或者切好再放入汤汁中浸泡两三分钟再食用都可