记录菜谱 从小就爱吃大米发糕, 简直是太好吃了, 以前学着做过传统的大米发糕, 后来又尝试着做过泡打粉版本的大米发糕, 觉得酵母版本的更松软, 添加了蔓越莓干,口感酸甜, 大米糕蒸出来绵软可口,洁白如玉。
食材
1
粘米粉 200克
2
纯净水 200克
3
白砂糖 38克
4
酵母 2.5克
5
奶粉 6克
6
蔓越莓干 适量
方法/步骤
1
首先准备好所需要的食材;
2
把称好的粘米粉倒入盆中,加入奶粉拌匀;
3
倒入称量好的白糖拌匀
4
碗中倒入酵母粉,加入稍微有一点点温热的纯净水,搅拌一下,让酵母溶解在水中;
5
再将酵母水倒入粘米粉中,手动打蛋器搅拌到无干粉的状态,面糊的状态是不会太稀也不会太稠,提起打蛋器面糊呈现自然流淌的状态;
6
盖上保鲜膜密封,室温发酵,大概1个小时左右,发酵好的面糊有小气泡,稍微搅拌一下;
7
把蔓越莓干或者是红枣切碎,放入硅胶容器中,倒入大米糊,大约8-9分满即可,表面也可以再撒一些蔓越莓干装饰;
8
放入蒸锅中,锅中添加足够的水,将硅胶杯码入蒸屉中,按上升键,选择火锅功能,盖上盖子,中火蒸35分钟后关火闷5分钟即可。