凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
食材
1
皮蛋肠 1段
2
蒜头 3个
3
辣椒 3个
4
淡盐酱油 1汤匙
5
香油 1汤匙
6
陈醋 1匙
方法/步骤
1
皮蛋肠一条，菜板跟刀洗干净。
2
将皮蛋肠切好摆盘。
3
将蒜头切成蒜泥，辣椒切段放入盘内，淋上酱油，陈醋，香油就可以了。
注意事项
喜欢香菜或是葱花的朋友可以撒点
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