中国的(本草纲目)称:苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”;国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。有这么多好处，可是吃起来很苦怎么办，我经过多次实践，终于可以做出了不怎么苦的炒苦瓜，在这里和大家分享一下！
食材
1
苦瓜 1根
2
胡萝卜 1根
3
盐 适量
4
鸡精 适量
5
花生油 适量
6
十三香 适量
7
蒜末 适量
方法/步骤
1
苦瓜切片（半圆型，不要放盐腌），胡萝卜切片（半圆型），蒜米拍成蒜末备用。
2
花生油适量烧热，放入蒜末爆出香味。
3
切好的苦瓜和胡萝卜倒入锅中爆炒。约半分钟后加入适量十三香继续炒。
4
苦瓜变成翠绿时（大概八成熟）关火，放入适量盐，鸡精，搅拌一下就可以出锅了！
注意事项
1
苦瓜不要用盐腌，盐是最后关火了再放，不然会苦。
2
一定不要炒久了，水晶那种透明绿的感觉就可以了，如果炒的发白了会很苦的。
3
鸡精可以除苦味，根据喜好适量添加。