水煮肉片是一道普遍受到欢迎的家常菜，制作过程相对复杂。如何做出味道纯正的水煮肉片来呢？下面，把“偷师”学来的做法向大家介绍一下。
食材
1
猪里脊肉 500克
2
豆腐皮 一张
3
蘑菇 适量
4
小白菜 适量
5
淀粉 适量
6
料酒 适量
7
花椒 适量
8
干辣椒 适量
9
食用油 适量
10
葱姜蒜 适量
11
其他 适量
方法/步骤
2
干辣椒、花椒放入干锅内，煸炒至焦而不糊。用料理机打成粉。
3
锅内放油，油热后，倒入豆瓣酱（根据个人口味掌握多少），煸炒至出红油。加入葱丝、姜丝、蒜末翻炒。
4
锅内加入水适量，再加入鸡精、味极鲜、蚝油熬制，
5
倒入切好的豆腐皮、蘑菇。稍后，倒入小白菜叶。去生后，用漏勺捞出到碗内。
6
锅再次烧开，将肉片均匀抄下入锅内，边下边用勺子把搅动。至汁液粘稠，出锅，倒入盛有豆腐皮和菜叶的碗中。
7
碗内撒上已经打好的干辣椒和花椒粉、再撒上蒜末。锅内加油，热到开始冒烟时，分2-3次浇在碗内。最后，撒上点香菜点缀。