头鱼学名鯔鱼,属鲻形目,鲻科,鲻属。俗称:乌鲻,白眼,博头,鲚鱼,乌仔鱼,乌头,尖头鱼;为近岸生活的海产鱼类,生活在咸淡水交汇处,全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,而且肉味鲜美。市场看到活蹦乱跳的乌头鱼,大概六七两重,买来两条。乌头肉质鲜嫩,就用开水慢慢浸熟它,味道就非常鲜美。
工具/原料
1
1 条 乌头鱼
2
适量 姜
3
适量 葱
4
适量 生抽
5
适量 油
步骤/方法
1
将鱼去鳞洗净。
2
烧开水,将鱼入锅,立即将火关到最小,浸泡10分钟,然后将鱼捞起,淋上生抽。
3
起油锅,用姜丝、葱花做个香油,淋在鱼上面就好。
注意事项
煎鱼的过程很重要~
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