“甜心煮妇队的第五道菜是鱼香茄子煲，年菜上之所以会选择茄子，是因为茄子的外形是比较纤长又比较瘦的，因此人们运用谐音的美好寓意就把茄子认为是能够为人们带来长寿的；茄子还有一个寓意就是祝福一个人能够高官得中，茄子长却不圆润，而且在茄子的顶端有一个花萼，这个花萼看起来就像是一个人戴了一顶帽子，所以用它来比喻一个人能够升官。 品尝了我们甜心煮妇队的茄子，就祝各位朋友羊年工作都顺顺利利，事业有成，吉祥如意，福寿康宁！”
食材
1
茄子(紫皮，长) 2个
2
猪肉馅 50克
3
柿子椒 1个
4
彩椒 适量
5
红椒 1个
6
鲅鱼(咸) 30克
7
花生油 适量
8
食盐 3克
9
蚝油 20克
10
胡椒粉 2克
11
细香葱 适量
方法/步骤
1
1.茄子去皮，切成长条状2.开大火，将油锅烧热，放入茄子3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出
3
7.蒜切碎8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒
4
10.放入香葱和蒜碎炒香11.放入彩椒翻炒
5
12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味13.放入炸过的茄子翻炒均匀14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜
注意事项
茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。
上一篇：夏季健康系列-鱼香茄子煲