豆腐一直是我的大爱，怎么做我都爱吃。曾经有一段时间，迷恋上了豆腐和大酱相结合的味道。把豆腐切成片，入锅蒸一下，趁热蘸上大酱，酱香和豆腐的嫩滑结合在一起，美味呀！吃了一段时间后改蘸辣酱了，一段时间后又改蘸酱油了。一直吃到我们家柱子同志抗议了：老婆，这啥东西也不能这么吃呀！我们都吃菜，就你天天吃豆腐，我都看烦了！嘿嘿，从那后有点收敛了，隔两三天吃一次豆腐。
原料
即食蚬子200克、豆腐一块、小葱两根、香菜末、盐适量、肉丁适量、鱼露一小勺。
步骤/方法
1
豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。
3
锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。
4
出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。
5
加水，加适量盐、一小勺鱼露至烧开。
6
加入去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起。
7
再烧一次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。
注意事项
翻炒豆腐时一定要轻，不要翻碎了，豆腐一定要炒一会才能入油香和肉香味。蚬子千万不可用自来水洗，就本身的汤汁滤一下就行，基本没沙子。
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