本经验介绍菊香荷兰豆的做法
工具/原料
1
原料：荷兰豆300克，鲜黄菊花瓣20克。
2
调料：盐6克，味精3克，白糖2克，鲜贝露3克，料油6克，橄榄油5克。
方法/步骤
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将荷兰豆去头去尾，改刀成0.2厘米宽的丝，入沸水中（水中加盐3克、料油6克）氽约5秒捞出冲凉备用。
2
将黄菊花拆成瓣，用15%的淡盐水浸泡一下，清洗干净，与荷兰豆丝放入盛器中，加上剩余调料拌匀即可。
注意事项
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味型：咸鲜清香。
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制作关键：荷兰豆须选用质地较嫩的，氽水时要适量加点盐和料油以保持色泽翠绿。
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