红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。
食材
1
红腰豆 350g
2
洋葱 1个
3
整个番茄罐头 450g
4
牛后腿肉碎 210g
5
西芹 1个
6
橄榄油 适量
7
月桂叶 2-3片
8
白胡椒粉 适量
9
辣椒粉 适量
10
盐 适量
方法/步骤
2
铸铁锅内放入橄榄油，中火炒牛肉，颜色变后加入适量盐和白胡椒。
3
加入蒜、西芹、洋葱，继续翻炒至蔬菜变软。
4
加入番茄罐头、水、月桂叶，盖锅中火煮10分钟。
5
加入红腰豆、香料、盐，混合后煮5分钟。
6
根据浓稠程度适当增加水。起锅后加适量欧芹碎作为装饰
7
营养搭配非常丰富，有牛肉(蛋白质)，有西芹(蔬菜)，有红腰豆(优质碳水)，低油清爽的一款汤。
注意事项
1
可根据自己的喜欢增减水量调节浓稠度。
2
番茄罐头比新鲜番茄味道更加浓郁，并且没有添加剂的成分，在西餐中经常被用于各类浓汤和意面。
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